「育てる」と「育つ」 今年から 再びひよこを育てています なぜ、再びなのかは少し […]
ブログ
猪の鼻
猪の鼻 獣の痕跡を探すと1番に見つかるのは足跡かもしれません 他にも糞があったり […]
キノコの季節
しばらく投稿に間が空いてしまいましたが 山は段々と纏っているが雰囲気を秋から冬へ […]
「血」を美味しくする処理について
食肉、特にジビエにおいて重要視される血抜きについて 血液自体はそもそもは悪いわけ […]
「血」について
血、血液、「ち」口にするとたった一音ですが なんだか不思議に重みのある一音に感じ […]
満月と山のこと
オオカミ男は 満月を見るとへんげしてしまうなんて おとぎ話の世界では聞きますが […]
命を頂くことへの「礼儀」
生捕りについて 僕たちがお肉を作る上で大切にしている事に 生捕りがあります これ […]
良い、鹿の匂い
先日若い雄鹿を獲りました 一括りに野生の獣というと、どの個体も逞しく、力強く生き […]
お肉を作る刃物について
お肉は獲り方や、処理の方法で 美味しくなったり、色々な質の変化が出たりするのは勿 […]
食べられる事
秋は心がくすぐられる季節です 僕は今22歳ですが、小学生の頃 僕の登下校の道は往 […]